一、个人简介
冯嫣，女，1986年9月生，山西吕梁人，硕士，讲师，主要从事食品营养与安全相关的教学和科研工作。先后承担《物理化学》、《果蔬贮藏与加工工艺学》、《食品工厂设计》、《调味品工艺学》、《食品卫生学》等课程的教学工作。
二、学习工作经历
2006年9月-2010年7月，山西农业大学，食品质量与安全，本科
2010年9月-2013年7月，山西农业大学，食品科学，硕士
2013年10月-2016年12月，吕梁学院生命科学系，助教
2017年1月-至今，吕梁学院生命科学系，讲师
三、主持参与教学科研项目
1.基于黑木耳蛋白-多糖复合体系构建负载白藜芦醇的Pickering乳液及其特性研究，山西省基础研究计划项目，山西省科技厅，2023.06-2026.06，6万元，在研，主持。
2.同笼饲养方式下广叶绣球菌多糖对染铅小鼠肠道屏障损伤的缓解作用，山西省高等学校科技创新计划项目，山西省教育厅，2023.09-2025.09，2万元，在研，主持。
3.文冠果叶的降脂保健功效及系列茶叶研究（2022NYGG25），吕梁市重点研发项目，吕梁市科技局，2022.10-2024.10，8万元，在研，主持。
4.新工科背景下融合OBE-CDIO理念的食品卫生学课程多模态教学研究，山西省教育厅，1万元，2023.05-2025.05，在研，主持。
5.专业认证背景下应用型本科院校《生物化学》的多维度质量提升研究，山西省教育厅 2021.04-2023.04，1万元，参与（4/5）。
6.《食品营养学》精品共享课程（一流课程），山西省教育厅 2021.07-2022.07，参与（4/5）。
7.《食品营养学》精品共享课程（一流课程），山西省教育厅 2022.07-2023.07，参与（4/5）。
四、发表论文情况
1.Yan Feng, Vahid Zarei ,Nesa.MousavipourProvision and assessment properties of nanoliposomes containing macroalgae extracts of Sargassum boveanume and Padina pavonica.[J].LWT-Food Science and Technology,2023,175, (1) , 114194. (SCI-一区)
2.Jiaxin Li , Yan Feng , Qianying Cheng , Shaojun Yun , Yanfen Cheng , Feier Cheng , Jinling Cao 1and Cuiping Feng .Investigation of Consequences of High-Voltage Pulsed Electric Field and TGase Cross-Linking on the Physicochemical and Rheological Properties of Pleurotus eryngii Protein[J].Foods,2023,2,(647):2-21.
(SCI-二区)
3.冯嫣.文冠果叶总皂苷的减脂保健功效研究[J].粮食与油脂,2023,36, (2) , 141-143.（中文核心）
4.冯嫣．五香味杏鲍菇酱罐头加工工艺研究[J].中国调味品，2022，47（2）：117-121．（中文核心）
5.冯嫣.超声波辅助提取猪骨素的工艺研究[J].中国调味品,2021,46(12):101-110.（中文核心）
6.冯嫣.怪味香菇脯的工艺研究[J].中国调味品.2021.46（11）112-117.（中文核心）
7.冯嫣.红枣袋泡茶加工工艺研究[J].食品研究与开发2020.41（12）170-175.（中文核心）
8.冯嫣.响应面法优化灵芝孢子粉多糖提取工艺的研究[J].食品研究与开发2017.38（7）51-55（中文核心）
五、专利
1.一种带刮料机构的文冠果叶提取液分离罐装置,专利号：ZL202122865575.8
2.一种灵芝孢子粉激活破壁装置,专利号：ZL201921882492.6
3.一种破壁灵芝孢子粉烘干装置,专利号：ZL201822279248.2
4.一种灵芝孢子粉水洗除杂精选装置,专利号：ZL201822279247.8
5.一种果蔬检测用取样装置,专利号：ZL201721762836.
六、著作
1.冯嫣.《农产品加工及贮藏技术应用》中国人口出版社，2022.01
七、指导学生项目情况
1.羊肚菌多糖在乳制品生产中的应用，大学生创新创业项目，山西省教育厅，2014.06-2015.06，0.5万元，结题，指导老师。
2.灵芝孢子粉的研制，大学生创新创业项目，山西省教育厅，2017.11-2018.11，0.5万元，结题，指导老师。
3.以文冠果系列产品带动新式养生，“互联网+”创新创业大赛校级银奖，吕梁学院，2023.10-2024.10，在研，指导老师。
4.文冠果叶藜麦复合营养代餐粉的研制及减重降脂功效评估，大学生创新创业项目，吕梁学院，2023.06-2024.06，在研，指导老师。
八、荣誉
1.荣获2015年吕梁学院“优秀班主任”
2.荣获2016年吕梁学院“模范教师”
3.荣获2023年吕梁学院“十佳科研标兵”
